忘憂雞湯
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。
【作法】
豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，
外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，
放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。
【說明】
金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，
對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。
補血大棗飯
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。
【作法】
1.大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。
2.米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，
再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，
即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3.食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。
加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。
【說明】
1.大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、
營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，
亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，
因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。
2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。
3.黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、
鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，
本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
4.特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，
然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
百合桂圓蓮子飯
【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。
【作法】
1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。
2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。
3.將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，
再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，
煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。
【說明】
百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，
具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，
具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；
配合百合，味道更香甜。
對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。
蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，
對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】
1.黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。
2.茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，
上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，
再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，
以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】
茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：
1.個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。
2.白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。
3.赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。
4.茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，
其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，
主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖
Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，
其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，
至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。
而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，
因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，
而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。
在免疫功能上
(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。
(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，
能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。
黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，
有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，
另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
補肺增強體力銀耳羹
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】
(1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，
用果汁機輕打2下成小碎片。
(2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。
（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉 竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
健脾利尿健胃
鮮拌山藥綜合養生沙拉
【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、
調味海苔一小包、優酪乳一瓶。
【作法】
(1)將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。
用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。
(2)將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，
再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，
最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。
【說明】
萵苣──健脾利尿
山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫，幫助消化。
松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。
海苔──含有鐵質、鈣。
芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。
本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，
配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸，
但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。
補血益精明目-紙包雞
【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、
阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。
【作法】
1.雞胸肉洗淨待用。
2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。
3.阿膠加米酒加溫溶解。
4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。
5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，
電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。
6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。
【說明】
枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，
雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，
中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。
本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。
謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、
茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
【作法】
(1)新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4)將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。
(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，
外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
(6)(5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
【說明】
山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；
乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；
黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，
可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。
因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】
(1)新鮮蓮子洗淨待用。
(2)百合洗淨，泡於冷水中。
(3)將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，
外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。
若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。
【說明】
百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。
配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。
對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。
旺蒜烤肉醬
【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
【作法】
大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，
放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。
【說明】
大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，
可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。
養顏美容
大蒜燉田雞
【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】
(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。
(2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，
外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。
【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，
因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、
麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，
放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，
因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，
則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、
茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，
外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。
而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，
配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、
麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，
外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，
和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。
而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，
配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，
亦增強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】
(1)米洗淨，泡於2杯清水中。
(2)黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，
煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
(3)黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，
除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，
最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。
【說明】
黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，
大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，
引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。
是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】
(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，
外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，
而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。
貝母：可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。
急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，
若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。
風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、
咳嗽、喉癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，
此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。
熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。
以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。
【作法】
(1)將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。
(2)將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，
煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。
(3)將(1)之材料用果汁機打成漿。
(4)將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，
半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，
將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。
【說明】
菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。
味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。
主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。
臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。
尤其是在腎陽虛症之補益藥材。
益智補氣福圓茶
【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。
【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
(2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，
將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。
附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；
人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
蓮合桂圓甜湯
【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。
【作法】
(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。
(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。
(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，
加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。
附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、
睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、
細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1)將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，
在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，
加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，
放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，
使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香，
對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分好的去鬱結，瘦身點心。
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。
本飲料具有涼血、即時降低血流速，而達止血之作用。
另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造成瘀滯不通，
荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，
香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，
若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，風味更佳。
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、
枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，
外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，
煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，
即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，
用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，緩緩加入，最後加入蔥花，
即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，
沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，
可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，
則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，
養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，
含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，
是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。
預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，
濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，
現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，
同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。
夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，
配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，
可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜
【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】
(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，
用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，
再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，
先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。
冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，
而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。
天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，
易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1)甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。
(2)乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
(3)雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。
(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，
再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，
封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。
食肉喝湯，味道十分鮮美。
【說明】甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，
枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”
而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】
1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。
2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，
外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。
【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，
亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，
茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，
再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，
即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；
亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。
芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。
【作法】
豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，
外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，
放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。
【說明】
金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，
對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。
補血大棗飯
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。
【作法】
1.大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。
2.米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，
再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，
即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3.食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。
加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。
【說明】
1.大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、
營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，
亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，
因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。
2.中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。
3.黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、
鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，
本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
4.特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，
然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
百合桂圓蓮子飯
【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。
【作法】
1.將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。
2.乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。
3.將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，
再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，
煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。
【說明】
百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，
具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，
具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；
配合百合，味道更香甜。
對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。
蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，
對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】
1.黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。
2.茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，
上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，
再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，
以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】
茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：
1.個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。
2.白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。
3.赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。
4.茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，
其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，
主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖
Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，
其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，
至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。
而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，
因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，
而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。
在免疫功能上
(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。
(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，
能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。
黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，
有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，
另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
補肺增強體力銀耳羹
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】
(1)白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，
用果汁機輕打2下成小碎片。
(2)玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。
（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉 竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
健脾利尿健胃
鮮拌山藥綜合養生沙拉
【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、
調味海苔一小包、優酪乳一瓶。
【作法】
(1)將陽明山山藥洗淨，削除外皮，浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。
用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏。
(2)將萵苣用鹽水洗淨，用手撕成小片後舖於盤底，再將陽明山山藥切成薄片，
再切成條狀置於萵苣上方，再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔，
最後將燙洗好的枸杞子撒在上面，吃時可沾優酪乳一起食用。
【說明】
萵苣──健脾利尿
山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫，幫助消化。
松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。
海苔──含有鐵質、鈣。
芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。
本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，
配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨基酸，
但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。
補血益精明目-紙包雞
【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、
阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。
【作法】
1.雞胸肉洗淨待用。
2.龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。
3.阿膠加米酒加溫溶解。
4.胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。
5.雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，
電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。
6.將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。
【說明】
枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，
雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，
中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。
本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。
謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、
茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
【作法】
(1)新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2)蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3)再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4)將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。
(5)黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，
外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
(6)(5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
【說明】
山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；
乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；
黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，
可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。
因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】
(1)新鮮蓮子洗淨待用。
(2)百合洗淨，泡於冷水中。
(3)將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，
外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。
若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。
【說明】
百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。
配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。
對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。
旺蒜烤肉醬
【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
【作法】
大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，
放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。
【說明】
大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，
可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。
養顏美容
大蒜燉田雞
【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】
(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。
(2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，
外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。
【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，
因此對於有皮膚疾病的人來說，此為最佳之養顏美容藥膳。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、
麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，
放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，
因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，
則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、
茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，
外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。
而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，
配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、
麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1)黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，
外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，
渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，
相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2)茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，
用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，
放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，
在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。
而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，
和茯苓配合可加強利水之作用。
另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，
更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。
而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，
配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，
亦增強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】
(1)米洗淨，泡於2杯清水中。
(2)黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，
煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
(3)黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，
除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，
最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。
【說明】
黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，
大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，
引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。
是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】
(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，
外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，
而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。
貝母：可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。
急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，
若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。
風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、
咳嗽、喉癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，
此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。
熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。
以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。
【作法】
(1)將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。
(2)將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，
煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。
(3)將(1)之材料用果汁機打成漿。
(4)將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，
半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，
將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。
【說明】
菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。
味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。
主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。
臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。
尤其是在腎陽虛症之補益藥材。
益智補氣福圓茶
【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。
【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
(2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，
將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。
附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；
人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
蓮合桂圓甜湯
【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。
【作法】
(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。
(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。
(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，
加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。
附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、
睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、
細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1)將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，
在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
(2)乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，
加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，
放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，
使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香，
對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分好的去鬱結，瘦身點心。
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。
本飲料具有涼血、即時降低血流速，而達止血之作用。
另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造成瘀滯不通，
荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，
香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，
若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，風味更佳。
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、
枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，
外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，
煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，
即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，
用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，緩緩加入，最後加入蔥花，
即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，
沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，
可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，
則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，
養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，
含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，
是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。
預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，
濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，
現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，
同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。
夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，
配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，
可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜
【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】
(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，
用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，
再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，
先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。
冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，
而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。
天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，
易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1)甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。
(2)乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
(3)雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。
(4)將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，
再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，
封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，
食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。
食肉喝湯，味道十分鮮美。
【說明】甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，
枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”
而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】
1.土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。
2.再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，
外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。
【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，
亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，
茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，
再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，
即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；
亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。
芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
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